Sono i giorni più belli per godersi il buono di ciò che la natura ci offre, come gli asparagi, simbolo di primavera, buoni cucinati in tanti modi diversi, speciali in questa vellutata cremosa e raffinata, con gocce di ricotta, pomodorini caramellati e briciole di taralli pugliesi. Una ricetta colorata e genuina, che unisce le tradizioni d’Italia e porta in tavola il buonumore.
Vellutata agli asparagi
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Tagliate gli asparagi a rondelle di circa 1 cm, separando i gambi dalle punte.
Sbucciate e tagliate la patata a cubetti.
Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla.
Scaldate un filo d'olio in una pentola.
Rosolate la cipolla per 1-2 minuti con un pizzico di sale, quindi aggiungete le patate e i gambi degli asparagi.
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Cuocere la vellutata
Condite con sale, pepe e rosolate per 3-4 minuti circa.
Aggiungete il brodo granulare, bagnate con 400 ml d'acqua (per 2 persone), coprite con coperchio e cuocete per 15 minuti circa a fuoco medio-basso da quando bolle l'acqua.
Una volta cotte, frullate le verdure fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea.
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Caramellare i pomodorini
Nel frattempo, riducete a metà i pomodorini.
Scaldate un filo d'olio a fuoco medio in una padella antiaderente. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone).
Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti, finché saranno dorati, poi spostateli in un piattino.
Pulite la padella con carta da cucina e riportatela su fuoco medio con una noce di burro. Rosolate le punte degli asparagi per 6-7 minuti, fino a farle abbrustolire leggermente, poi salate.
Mescolate la ricotta con un filo d'olio, sale, pepe e 1 cucchiaio d'acqua per 2 persone.
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Disporre nei piatti
Disponete la vellutata in piatti fondi o ciotole.
Guanite con le punte di asparagi, i pomodorini, qualche cucchiaino di ricotta e i taralli, sbriciolandoli grossolanamente con le mani.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 422g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 9.5g15%
- Grassi saturi 4.4g23%
- Sodio 591.2mg25%
- Carboidrati totali 45.3g16%
- Fibra alimentare 6g24%
- Zuccheri 10.7g
- Proteine 14g29%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
