La ciorba è una zuppa tipica della cucina turca a base di lenticchie, concentrato di pomodoro, cipolla e spezie. Solitamente viene profumata con il cumino, mentre in questa versione abbiamo scelto il coriandolo, un’erba aromatica simile al prezzemolo nella forma, ma dal sapore fresco e pungente: dosatelo poco a poco. La nostra è una versione vegetariana, resa cremosa dallo yogurt greco e accompagnata dal naan, un pane dalle origini antichissime, legato alle tradizioni della Mesopotamia, dell’antico Egitto e dell’India. Oggi il naan ha una forma appiattita e un sapore rustico, perfetto da intingere in zuppe e salse e capace di accompagnare sia piatti esotici sia ingredienti mediterranei. Se preferite, potete non frullare le lenticchie, ma servirle aggiungendo un po’ di brodo caldo.
Crema di lenticchie al coriandolo
Ingredienti
Istruzioni
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Tagliare le verdure
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate la cipolla e le lenticchie per 3-4 minuti.
Unite metà del concentrato di pomodoro, 250 ml di acqua (circa un bicchiere), un pizzico di sale, zucchero e pepe e cuocete per 14-15 minuti con il coperchio.
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Preparare la salsa
TIP: omettete il coriandolo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Tritate nel frattempo un po' di coriandolo a piacere.
Condite lo yogurt con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.
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Frullare la crema di lenticchie
Tagliate il naan a striscioline di 2 cm.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e tostate il naan per 2-3 minuti su entrambi i lati. In alternativa, tostatelo in un tostapane.
Frullate le lenticchie, aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua per regolare la consistenza, se necessario.
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Disporre nei piatti
Disponete la crema di lenticchie nei piatti.
Guarnite con la salsa di yogurt e con un pizzico di coriandolo.
Accompagnate con il naan.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 507g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.7g22%
- Grassi saturi 6g30%
- Sodio 1.23mg1%
- Carboidrati totali 49.1g17%
- Fibra alimentare 14g57%
- Zuccheri 14.8g
- Proteine 26.4g53%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
