Le bistecche di melanzane cotte nel forno sono una delizia, per via della loro consistenza "carnosa" e il sapore dolce e aromatico. I nostri tempi di cottura possono variare leggermente in base al tipo di forno e alla grandezza delle melanzane: per capire se sono ben cotte, controllate che siano tenere e umide ed eventualmente proseguite la cottura per qualche minuto.
Bistecca di melanzane al forno e mozzarella
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
-
Preparare le patate
Preriscaldate il forno a 220 °C.
Pelate e tagliate le patate a spicchi di circa 1 cm. Raccoglietele in una ciotola e conditele con olio, sale e un pizzico di origano.
Distribuitele su una teglia con carta da forno, cercando di non sovrapporle.
-
Preparare le melanzane
Tagliate la melanzana a metà per il senso della lunghezza. Con un coltello affilato incidete la polpa con 4 o 5 tagli in diagonale, facendo attenzione a non affondare il coltello fino alla fine e a lasciare la buccia intatta. Fate altri 4 o 5 tagli nell’altro verso, sempre in diagonale, formando un disegno a scacchiera.
Condite le due metà con olio, sale, pepe e posizionatele con la parte tagliata rivolta verso il basso nella stessa teglia delle patate (oppure usate un'altra teglia, se non ci stanno).
Cuocete in forno caldo per 30 minuti.
-
Condire l'insalata
Tagliate il pomodoro a tocchetti. Raccoglietelo in una ciotola con le mandorle, tritate grossolanamente, e l'insalata. Condite con sale, aceto e olio a piacere.
Tagliate la mozzarella a fette di circa 1 cm.
Trascorsi 30 minuti, voltate le melanzane all'insù, adagiatevi sopra le fette di mozzarella e posizionate di nuovo la teglia in forno per 2-3 minuti, finché la mozzarella sarà filante e leggermente dorata.
-
Disporre nei piatti
Distribuite nei piatti le melanzane alla mozzarella.
Accompagnate con le patate, l'insalata e la maionese.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 655g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 32.8g51%
- Grassi saturi 8.7g44%
- Sodio 0.05mg1%
- Carboidrati totali 56.7g19%
- Fibra alimentare 9.3g38%
- Zuccheri 6.6g
- Proteine 20.9g42%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
