La ricetta del dahl palak, tipica della cucina indiana, si prepara come una zuppa cremosa a base di legumi, solitamente lenticchie, spinaci e spezie intense. La nostra versione, con cumino, latte di cocco e zenzero, è una vera esplosione di aromi, interessante da scoprire per fare il pieno di nutrimento e sapori inediti. L’aggiunta del pane naan, rustico e dalla tradizionale forma appiattita, rende il piatto ancora più ricco, originale e gustoso. Il consiglio del cuoco: aggiungete il latte di cocco poco alla volta, assaggiando per decidere il grado di dolcezza preferito. Se avanza, potete mescolarlo allo yogurt per una pausa golosa.
Dahl palak – lenticchie e spinaci all’indiana
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il dahl
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate lo zenzero e grattugiatene un po' a piacere.
Scaldate un generoso filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite cipolla e zenzero, 1-2 cucchiaini di mix di spezie, un pizzico di sale e rosolate per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto.
Scolate lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente. Unitele in padella con, per 2 persone, 2 cucchiai di concentrato pomodoro, 200 ml d'acqua (circa un bicchiere) e il brodo granulare.
Cuocete per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Unire il latte di cocco
TIP: prima di utilizzare il latte di cocco, agitatene delicatamente la confezione per rendere omogenea la consistenza.
Incorporate nella padella il latte di cocco (ha un sapore dolce, dosatelo secondo i vostri gusti e, se preferite, sostituitelo con qualche cucchiaio d'acqua) e gli spinaci.
Mescolate per amalgamare gli ingredienti e proseguite la cottura per 4-5 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
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Scaldare i naan
Portate una padella su fuoco medio e scaldate i naan 2-3 minuti per lato, finché saranno morbidi e dorati, poi spostateli in un piatto.
Riportate la padella su fuoco medio con una noce di burro. Una volta che si sarà sciolto, unite un pizzico di peperoncino e un cucchiaino di cumino (dosate entrambi a piacere, omettete il peperoncino se non gradite il piccante) e fate insaporire a fuoco basso per 1-2 minuti.
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Disporre nei piatti
Disponete il dahl nei piatti e irrorate con il burro speziato.
Accompagnate con il naan.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 568g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 27.5g43%
- Grassi saturi 15.3g77%
- Sodio 1856.58mg78%
- Carboidrati totali 108.6g37%
- Fibra alimentare 17.1g69%
- Zuccheri 13.9g
- Proteine 28.1g57%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
