Saporite e genuine, queste penne integrali di grano duro italiano sono condite con crema di zucca nostrana, stracchino fresco e dolci pomodori datterini. Una ricetta semplice ed equilibrata in perfetto stile dieta mediterranea, per star bene mangiando bene. Il consiglio: dosate lo stracchino poco a poco e mescolate per riscaldarlo leggermente prima di portare in tavola.
Penne integrali alla zucca e stracchino
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Scaldate un cucchiaio d'olio per persona in una padella antiaderente.
Soffriggete a fuoco basso lo scalogno con un pizzico di sale per 3-4 minuti, finché sarà tenero e traslucido.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
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Cuocere la zucca
Unite nella padella la zucca, la salvia, un bicchiere d'acqua (per 2 persone) e il brodo granulare.
Cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per circa 10 minuti, finché la zucca si sarà ammorbidita.
Eliminate la salvia, trasferite la zucca in un bicchiere del mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. In alternativa, schiacciatela con il dorso di una forchetta.
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Cuocere i pomodorini
Lessate la pasta per 9-10 minuti.
Tagliate i pomodorini a meta. Pulite la padella usata in precedenza con carta da cucina e riportatela su fuoco medio con un filo d'olio.
Unite i pomodorini, un pizzico di sale e cuocete a fuoco medio per 7-8 minuti.
Una volta cotta, scolate la pasta e conditela con la crema di zucca e 1 cucchiaio di stracchino.
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Disporre nei piatti
Distribuite la pasta nei piatti.
Disponetevi sopra lo stracchino rimasto tagliato a fiocchetti, i pomodorini e le noci, spezzettandole grossolanamente con le mani.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 367g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 20.4g32%
- Grassi saturi 8.5g43%
- Colesterolo 0.5mg1%
- Sodio 524.4mg22%
- Carboidrati totali 77.2g26%
- Fibra alimentare 16.2g65%
- Zuccheri 10.8g
- Proteine 22.8g46%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
