La cialledda è un piatto tipico di Matera, che nasce per recuperare il pane raffermo avanzato. Nelle case contadine non si sprecava nulla, soprattutto il pane, che una volta bagnato e mescolato alle verdure diventava una portata saporita e nutriente. Nella sua versione calda si arricchisce il tutto anche con un uovo, mentre nella variante fredda, come quella da noi proposta, si possono aggiungere olive, erbe e verdure a piacere. Con la burrata diventa ancora più ricca e golosa!
Cialledda lucana alla burrata e cetrioli
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere i crostini
Sbucciate la cipolla e affettatela ad anelli sottili. Raccoglietela in una ciotolina e condite con un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e zucchero.
Tagliate il pane a cubetti di 1 cm e tostateli in padella con 2-3 cucchiai d'olio e un pizzico di sale a fuoco medio per 5-6 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
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Preparare gli ingredienti
Nel frattempo, tagliate il pomodoro a dadini piccoli di circa 1 cm.
Riducete i pomodori secchi a fettine.
Pelate il cetriolo e affettatelo a rondelle di circa 0,5 cm.
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Assemblare la cialledda
Raccogliete in un'insalatiera il pomodoro, i pomodori secchi, i cetrioli e condite con sale, aceto e olio a piacere.
Infine unite i crostini e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete la cialledda nei piatti.
Adagiate sopra le cipolle marinate e la burrata, tagliata a metà.
Guarnite con il basilico e irrorate con un filo d'olio.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 445g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 15.9g25%
- Grassi saturi 7.5g38%
- Sodio 805mg34%
- Carboidrati totali 68.5g23%
- Fibra alimentare 2.1g9%
- Zuccheri 9.2g
- Proteine 16.6g34%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
