Con il termine Lo mein si indica un piatto di noodles saltati in padella, conditi in modi diversi a seconda del luogo in cui viene preparato. Nella cucina statunitense, per esempio, è tradizione insaporirli con salsa di soia e verdure, e servirli come cibo d’asporto. La nostra versione, inedita, è ancora più golosa e ricca, con olio piccante e tofu biologico.
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Lo mein – noodles saltati e tofu bio
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare l'olio piccante
TIP: per un risultato più fragrante, tostate le arachidi in una padella senza condimenti per 2-3 minuti.
Tritate grossolanamente le arachidi.
Scaldate 3-4 cucchiai d'olio a fuoco basso in un pentolino. Unite il peperoncino e cuocete a fiamma bassa per 3-4 minuti, quindi trasferitelo in una ciotolina e tenete da parte.
Tagliate il tofu a cubetti di circa 1 cm. Scaldate una padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio e rosolatelo per 4-5 minuti, mescolando bene per cuocerlo su tutti i lati, poi spostatelo in una ciotolina.
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Preparare gli ingredienti
Nel frattempo che cuoce il tofu, sbucciate la carota e riducetela a bastoncini di circa 1 cm.
Eliminate la guaina più esterna dei porri e tagliateli a rondelle sottili.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata per lessare i noodles.
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Saltare le verdure
Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio.
Saltate porro e carota per circa 10 minuti, finché saranno teneri e dorati ma ancora leggermente consistenti.
Quindi aggiungete il tofu, la salsa di soia e proseguite la cottura a fuoco alto per 2-3 minuti.
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Cuocere e condire i noodles
TIP: passare i noodles sotto acqua fredda è utile per fermare la cottura velocemente e per non farli attaccare.
Lessate i noodles per 2 minuti.
Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda.
Trasferiteli nella padella con le verdure. Unite 1-2 cucchiai di acqua di cottura e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Disponete i noodles alle verdure e tofu nei piatti.
Guarnite con le arachidi e irrorate a piacere con l'olio piccante (dosatelo poco per volta).
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 402g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.3g21%
- Grassi saturi 2.5g13%
- Sodio 1036.8mg44%
- Carboidrati totali 58.3g20%
- Fibra alimentare 9.6g39%
- Zuccheri 7.5g
- Proteine 26.5g53%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
