Vegetariani, sostanziosi e ottimi per variare e sperimentare in cucina! I tacos de papa sono un piatto tipico del Messico, preparati con tortillas tostate ripiene di patate schiacciate. Questa ricetta base viene poi arricchita con condimenti, fagioli e verdure, che possono variare anche in base alla fantasia. La nostra versione con mais tostato e guacamole già pronta è golosa, colorata e semplice da realizzare!
Tacos de papa alle patate e guacamole
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il purè
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di 2 cm e lessatele per 15-18 minuti.
Scolatele e traferitele di nuovo nella pentola.
Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Condite con un pizzico di sale, pepe e il mix di spezie dosato a piacere.
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Tostare il mais
Scolate il mais dal liquido di conservazione e sciacquatelo sotto acqua corrente.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto.
Unite il mais e tostatelo per 7-8 minuti, finché risulterà un po' abbrustolito.
Nel frattempo, tritate finemente il coriandolo.
Tagliate il pomodoro a cubetti di circa 0,5-1 cm, conditelo con il coriandolo, un filo d'olio e il succo di uno spicchio di lime.
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Farcire le tortillas
Spalmate il purè su ogni tortilla e chiudetela a metà.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto.
Tostate le tortillas 1-2 minuti per lato, finché saranno dorate.
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Disporre nei piatti
Disponete i tacos nei piatti.
Irrorateli con il guacamole e guarnite con l'insalata di pomodori e il mais tostato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 663g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 19.2g30%
- Grassi saturi 3g15%
- Sodio 1512.8mg64%
- Carboidrati totali 119.1g40%
- Fibra alimentare 10.6g43%
- Zuccheri 18.2g
- Proteine 16.4g33%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
