Il formaggio fresco di capra, preparato con latte caprino, è morbido, fondente e ha un sapore delicato e leggermente acidulo. Arricchisce di gusto le verdure e sta benissimo abbinato alla frutta, al miele e ai cereali. In più, è ricco di proteine, vitamine e minerali, ottimo sostituto del latte vaccino. In questa ricetta viene servito caldo e cremoso sopra alla vellutata di zucca, creando una sinfonia speciale di aromi.
Vellutata di zucca e salsa al caprino
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere le verdure
Scaldate un filo d'olio in una pentola. Aggiungete l'aglio (potete tenere la buccia) e rosolate per 1 minuto.
Sbucciate la patata e riducetela a cubetti di circa 2 cm. Aggiungetela nella pentola con la zucca, un pizzico di sale, pepe e rosolate per 5-6 minuti, mescolando spesso.
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Frullare le verdure
Eliminate l'aglio e bagnate le verdure con 300 ml d'acqua (per 2 persone). Aggiungete il brodo, coprite con un coperchio e cuocete per circa 15-20 minuti, o finché le verdure saranno tenere.
Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggiate e aggiustate di sale secondo i vostri gusti.
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Preparare la salsa
Raccogliete in un pentolino il formaggio di capra con 2 cucchiai d'acqua per persona, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio e cuocete a fuoco basso per qualche minuto, mescolando ogni tanto, fino a ottenere una salsa liscia.
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Disporre nei piatti
TIP: la porzione di chips di pane è abbondante, se vi avanzano potete sbriciolarle e farne del pangrattato casereccio.
Disponete la vellutata nei piatti.
Completate con le chips di pane, i semi di zucca e la salsa di formaggio di capra.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 406g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 22.1g34%
- Grassi saturi 8.9g45%
- Sodio 1158.2mg49%
- Carboidrati totali 53g18%
- Fibra alimentare 14.4g58%
- Zuccheri 7.6g
- Proteine 19.6g40%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
