In Spagna è un piatto molto amato, uno dei più cucinati nelle case e nei ristoranti, perfino dai grandi chef. La tortilla de patates è una sorta di frittata sostanziosa, a base di uova, cipolle e patate, per l’appunto, molto buona da gustare abbinata a insalata e pomodori, maionese o salsa piccante, da sola o nel panino. Il segreto per la buona riuscita è la cottura delle patate, che devono essere tenere, ma non unte: se necessario asciugatele un po’ con la carta da cucina prima di versarle nell’impasto.
Tortilla de patatas – frittata alla spagnola
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere le patate
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Pelate e tagliate le patate a cubetti piccoli di circa 1 cm.
Scaldate bene una padella a fuoco medio e cuocete le cipolle e le patate con 1 cucchiaio d'olio, 3 cucchiai d'acqua e con il coperchio per 13-14 minuti, mescolando ogni tanto.
Togliete il coperchio, alzate il fuoco e proseguite per altri 3-4 minuti, o finché saranno dorate.
Alla fine salate a piacere.
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Preparare il pomodoro
Nel frattempo, dividete il pane a metà per il senso della lunghezza e tostatelo per 5-6 minuti in una padella a fuoco medio con un filo d'olio oppure in un tostapane, finché sarà dorato e croccante.
Sbucciate l'aglio e sfregatelo a piacere sulle fette di pane.
Tagliate i pomodori a cubetti piccoli, metteteli in una ciotola e condite con un filo d'olio, un pizzico di origano e sale.
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Cuocere la tortilla
Trasferite le patate in una ciotola, unite il misto d'uovo, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.
Scaldate una padella medio-piccola su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.
Quando sarà ben caldo, unite il composto di uova e patate, coprite con un coperchio e cuocete per 7-8 minuti circa a fuoco medio-basso: la tortilla dovrà risultare asciutta sul lato superiore.
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Preparare il pane
Appoggiate un piatto abbastanza grande da contenere la tortilla sulla superficie della padella.
Tenetelo fermo con la mano destra e, reggendo saldamente il manico con la mano sinistra, rovesciate la padella, in modo da trasferire la tortilla sul piatto.
Fate scivolare di nuovo la tortilla nella padella e cuocetela per altri 6 minuti senza coperchio, finché si sarà formata una crosticina dorata.
Spalmate sulle fette di pane il formaggio di capra e disponete sopra il pomodoro.
Condite l'insalata con sale, aceto e olio a piacere.
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Disporre nei piatti
Tagliate la tortilla a spicchi e disponetela nei piatti.
Accompagnate con l'insalata e le fette di pane al formaggio e pomodoro.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 702g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 28.1g44%
- Grassi saturi 13.5g68%
- Sodio 639mg27%
- Carboidrati totali 86.2g29%
- Fibra alimentare 4g16%
- Zuccheri 5.7g
- Proteine 35.9g72%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
