In bocca fanno “crunch” e fanno anche molto bene: cosa sono? I semi di zucca! Si ottengono dal cuore della zucca e, prima di essere commestibili, vengono sgusciati e tostati fino a diventare delle piccole pepite verdi tutte da sgranocchiare. In questo toast genuino e cremoso, si uniscono alla crema di ceci, alle cipolle alla senape e miele e all’aneto, creando un mix di sapori e consistenze ricco e appetitoso. Il consiglio del cuoco: l’aneto è un’erba aromatica dal gusto particolare, tra l’anice e il finocchietto, dosatelo in base al gradimento. Se preferite che il ripieno rimanga freddo, scaldate il pane prima di farcire il toast!
Toast al paté di ceci e cipolle
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le cipolle
Sbucciate la cipolla e riducetele a fettine di circa 0,5 cm.
Portate una padella su fuoco medio con un filo d’olio e rosolate la cipolla con un pizzico di sale per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la senape (ha un sapore pungente, dosate a piacere), il miele e proseguite la cottura per circa 1 minuto, finché la cipolla sarà tenera e traslucida.
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Frullare i ceci
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Raccoglietene 2/3 in un bicchiere del mixer con un pizzico di sale, un cucchiaio d'acqua (per 2 persone) e frullate fino a ottenere una crema abbastanza densa.
Trasferitela in una ciotolina e unite anche i ceci lasciati interi.
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Preparare il ripieno
Tritate finemente l'aneto.
Grattugiate un pizzico di scorza di limone a piacere (senza intaccare la parta bianca, che è amara).
Tagliate il sedano a cubetti piccoli e trasferitene metà nella ciotola con i ceci frullati e interi.
Unite anche le cipolle, l'aneto, i capperi, la maionese, un filo d'olio, la scorza e il succo di mezzo limone (per 2 persone) e metà dei semi di zucca.
Infine, condite con sale e pepe a piacere e mescolate bene.
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Assemblare i toast
Usate 4 fette di pan carré (per 2 persone). Spalmate il ripieno su una fetta di pan carré, chiudete con un'altra fetta e irrorate entrambi i lati del toast con un filo d'olio.
Portate una padella su fuoco medio e tostate i toast 1-2 minuti per lato, finché saranno dorati.
Raccogliete in una seconda ciotola l'insalata (ricordate di lavarla bene) con il resto del sedano e dei semi di zucca e condite con sale, aceto e olio a piacere.
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Disporre nei piatti
Tagliate i toast a metà e disponeteli nei piatti.
Accompagnate con l'insalata.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 452g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 18.7g29%
- Grassi saturi 2.5g13%
- Sodio 968.5mg41%
- Carboidrati totali 70g24%
- Fibra alimentare 17g68%
- Zuccheri 11.5g
- Proteine 22.2g45%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
