La pasta primavera è una specialità della cucina italiana, preparata con ingredienti genuini e tanta fantasia. Si possono usare verdure di stagione e primizie, come pomodorini e taccole, aggiungendo anche erbe aromatiche e scorza di limone. Il consiglio del cuoco: per rendere la ricetta ancora più invitante abbiamo aggiunto la burrata fresca, dal buon sapore di latte e panna e una consistenza cremosa, servitela intera, a pezzi o frullata con un cucchiaio di olio extravergine.
Pennette integrali taccole e burrata
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere i pomodorini
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Tagliate i pomodorini in quarti.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone).
Cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti, finché saranno dorati.
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Cuocere la pasta
TIP: allineate le taccole per effettuare un singolo taglio e rimuovere tutte le punte in una volta sola.
Spuntate le taccole e tagliatele a metà.
Lessatele insieme alla pasta in acqua bollente per 9-10 minuti.
Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara).
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Condire la pasta
Scolate pasta e taccole e trasferitele in una ciotola o nella pentola dove le avete cotte.
Unite i pomodorini, le olive, un pizzico di origano e di scorza di limone, un po' di succo di limone e olio a piacere e mescolate bene.
Tagliate la burrata a metà.
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Disporre nei piatti
Disponete la pasta nei piatti e adagiatevi sopra la burrata.
Completate con un filo d'olio e un pizzico di origano.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 443g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 32.4g50%
- Grassi saturi 20.1g101%
- Sodio 240mg10%
- Carboidrati totali 77.4g26%
- Fibra alimentare 11.1g45%
- Zuccheri 11.4g
- Proteine 27.8g56%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
