La pappa al pomodoro è una preparazione tipica toscana, un piatto di recupero di origine contadina che tipicamente si prepara con pane raffermo, pomodori e basilico fresco. Semplice nei suoi sapori, ancora più ricca e nutriente con l’aggiunta di ricotta: adatta a tutta la famiglia!
Pappa al pomodoro e gocce di ricotta
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il soffritto
Sbucciate e tritate finemente scalogno, carota e sedano e soffriggeteli con 2-3 cucchiai d'olio in una padella capiente a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete i pomodorini, qualche foglia di basilico, 250 ml d'acqua (circa un bicchiere), un pizzico di sale e zucchero. Coprite con un coperchio, portate a leggero bollore e cuocete per circa 15 minuti.
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Preparare il pane
Tagliate uno dei panini a cubetti piccoli e l'altro a fette diagonali.
Trasferite i cubetti nella padella con i pomodorini e proseguite la cottura con il coperchio per circa 5-7 minuti, mescolando ogni tanto.
Tostate le fette dell'altro panino nel tostapane o in padella con un filo d'olio per 5-6 minuti, voltandole a metà cottura.
Condite la ricotta con un filo d'olio e un pizzico di sale.
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Frullare pane e pomodori
Irrorate i pomodorini e i cubetti di pane con un generoso filo d'olio e frullateli fino a ottenere una pappa dalla consistenza un po' rustica.
Aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza, se necessario, e aggiustate di sale.
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Disporre nei piatti
Servite la pappa al pomodoro tiepida in piatti fondi o ciotole.
Guarnitela con la ricotta e il basilico e irroratela con un filo d'olio.
Accompagnate con il pane tostato.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 503g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 8.4g13%
- Grassi saturi 4.1g21%
- Sodio 0.48mg1%
- Carboidrati totali 80.4g27%
- Fibra alimentare 8.8g36%
- Zuccheri 6g
- Proteine 16.2g33%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
