La Mozzarella di Bufala Campana Dop racchiude in sé una tradizione secolare. Si prepara solo con il miglior latte di bufala tra Campania, Lazio, Molise e Puglia, seguendo un disciplinare rigoroso, con gesti sapienti tramandati da generazioni di casari. Non tutti possono vantare simili bontà, ma l’Italia sì! Dalla forma tonda color porcellana, questa speciale mozzarella ha un fresco sapore di latte e una consistenza soda al taglio, ma avvolgente all’assaggio.
Orecchiette e lenticchie in crema di bufala
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare il sugo
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.
Tagliate i pomodorini a metà.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.
Scaldate 2-3 cucchiai d'olio a fuoco medio in una pentola capiente e rosolate l'aglio. Aggiungete le lenticchie, l'alloro, i pomodorini, il brodo granulare, 100 ml d'acqua a persona e un pizzico di sale. Cuocete per 8-9 minuti con il coperchio.
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Lessare le orecchiette
Lessate le orecchiette per 7-8 minuti.
Trasferite nel frattempo la mozzarella di bufala in un bicchiere del mixer con un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale e pepe e frullate fino a ottenere una crema liscia.
Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per allungare la crema.
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Mantecare la pasta
Tenete da parte 1-2 bicchieri di acqua di cottura.
Scolate le orecchiette, trasferitele nella padella con il sugo, bagnatele con un bicchiere d'acqua di cottura e proseguite la cottura a fuoco alto per 1-2 minuti: le orecchiette dovranno rimanere leggermente brodose, se si dovessero seccare troppo, unite altra acqua di cottura.
Incorporate il Grana Padano e mescolate bene.
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Disporre nei piatti
Distribuite le orecchiette nei piatti e irroratele con la crema di bufala.
Guarnite con il basilico e una macinata di pepe a piacere.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 481g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 24.1g38%
- Grassi saturi 14.4g72%
- Sodio 1514.2mg64%
- Carboidrati totali 124.7g42%
- Fibra alimentare 14.7g59%
- Zuccheri 4.8g
- Proteine 41.7g84%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
