Gusto e genuinità non vanno mai in vacanza! Che sia al mare, sotto l’ombrellone, in pineta, nel bosco o lungo i pendii, quanto è bello godersi un buon pranzo fuori porta! Leggero, nutriente e ricco di sapore. Il piatto ideale da portare in gita – ma anche in ufficio – con ciliegini coltivati in Italia, salsa tiepida al caprino e taralli del Sud all’olio di oliva.
Insalata di cannellini e pomodori
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere i fagioli
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate la cipolla con un pizzico di sale e 1-2 cucchiai d'acqua per 3-4 minuti, finché sarà tenera e translucida.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. LO SAPEVI? Il liquido dei fagioli può contenere alti livelli di sale: per questo è utile sciacquarli prima del consumo!
Aggiungeteli in padella e rosolate per 2-3 minuti, giusto il tempo di farli colorire.
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Preparare la salsa
Raccogliete in un pentolino il formaggio di capra con 2 cucchiai d'acqua per persona, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio.
Cuocete a fuoco basso per qualche minuto, mescolando ogni tanto, fino a ottenere una salsa liscia.
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Condire i pomodori
Tagliate i pomodorini a metà o in quarti se sono grandi.
Tagliate il pomodoro oblungo a cubetti di 1 cm circa.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. QUESTIONE DI GUSTI: se l'aglio a crudo non fa per voi, omettetelo e usatelo per un'altra preparazione!
Raccogliete i pomodorini, il pomodoro, i fagioli, qualche foglia di prezzemolo e l'aglio in una ciotola ampia e condite a piacere con olio, sale e pepe.
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Dipsorre nei piatti
Disponete l'insalata di pomodori e fagioli in piatti fondi o ciotole.
Sbriciolate grossolanamente i taralli con le mani e spolverizzateli sopra.
Irrorate con la glassa al balsamico.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 457g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 14.3g22%
- Grassi saturi 9g45%
- Sodio 832mg35%
- Carboidrati totali 50.9g17%
- Fibra alimentare 15.8g64%
- Zuccheri 11.3g
- Proteine 23.4g47%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
