Il gazpacho è una zuppa fredda di verdure frullate a crudo, tipica della Spagna. La nostra è una rivisitazione tiepida, a base di peperoni e pomodorini saltati in padella, resa ancora più ghiotta e saporita dal formaggio caprino e dai taralli, che aggiungono una nota croccante e affondano alla perfezione a ogni cucchiaiata.
Gazpacho tiepido e formaggio caprino
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare gli ingredienti
Tagliate i pomodorini a metà.
Tagliate il peperone a cubetti.
Sbucciate l'aglio.
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Preparare il gazpacho
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente.
Rosolate l'aglio per 2-3 minuti. Aggiungete peperoni e pomodori.
Unite 3-4 cucchiai di acqua, sale, pepe e cuocete per 15 minuti con il coperchio.
Trasferite le verdure (eliminate l'aglio, se non lo gradite) in un bicchiere del mixer con 2-3 cucchia d'olio e frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Unite un pizzico di sale, se necessario, e lasciate intiepidire per qualche minuto.
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Preparare la crema
Raccogliete in un pentolino il formaggio di capra con 2 cucchiai d'acqua per persona, un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio e cuocete a fuoco basso per qualche minuto, mescolando ogni tanto, fino a ottenere una salsa liscia.
Tritate finemente il prezzemolo.
Tagliate il cetriolo a fettine sottili.
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Disporre nei piatti
Disponete il gazpacho tiepido in piatti fondi o ciotole.
Guarnite con il cetriolo e la crema di formaggio di capra.
Completate con i taralli, sbriciolandoli grossolanamente con le mani.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 406g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.9g22%
- Grassi saturi 8.9g45%
- Sodio 147mg7%
- Carboidrati totali 30.3g11%
- Fibra alimentare 5g20%
- Zuccheri 10.5g
- Proteine 13.8g28%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
