Il couscous perlato, detto anche ptitim, è tipico di Israele e si riconosce perché è più grande del classico couscous. In cucina è molto versatile, buono abbinato a verdure, carne e pesce, ottimo come sostituto del riso e dell’orzo, in quanto ha una cottura più rapida e una consistenza tenera. Nelle ricette italiane si può usare in maniera simile alla fregula sarda, in guazzetto e nelle zuppe.
Couscous perlato alla crema di burrata
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Lessare il couscous
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Lessate il couscous per 12-13 minuti.
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Preparare la crema
Trasferite la burrata tagliata a pezzetti in un bicchiere del mixer con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.
Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiungete poca acqua di cottura per uniformare la consistenza, se necessario.
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Tagliare gli ingredienti
Tagliate i pomodori secchi a tocchetti.
Tritate grossolanamente le noci.
Tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura, scolate il couscous e conditelo con la crema di burrata.
Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
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Disporre nei piatti
Disponete il couscous nei piatti.
Guarnite con i pomodori secchi, le noci tritate, il basilico spezzettato e un filo di glassa al balsamico.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 181g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 23.7g37%
- Grassi saturi 10.4g52%
- Sodio 0.22mg1%
- Carboidrati totali 57.7g20%
- Fibra alimentare 4.6g19%
- Zuccheri 9.7g
- Proteine 15.5g31%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
