Questi ravioli sono un vero omaggio alla buona cucina italiana. Preparati con uova fresche, grano duro nostrano e un genuino ripieno di zucchina trombetta, una varietà allungata dal sapore particolarmente dolce e aromatico, tipica di Albenga, sulla costa ligure. Il consiglio: lessate i ravioli a bollore leggero, senza superare il tempo indicato sulla confezione, infine conditeli con delicatezza.
Ravioli di zucchine trombetta in salsa di noci
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare la salsa di noci
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Sbucciate l'aglio (lo userete a crudo, omettetelo se non lo gradite o dosate a piacere).
Raccoglietelo in un bicchiere del mixer con le noci, la panna, metà del parmigiano, un pizzico di sale, di noce moscata e un filo d'olio e frullate fino a ottenere una crema. NO MIXER? NO PROBLEM: se non avete un frulatore o non volete sporcarlo, tritate finemente aglio e noci e uniteli agli ingerdienti. Otterrete una salsa meno liscia ma altrettanto saporita!
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Cuocere i ravioli
Portate a bollore una pentola d'acqua salata acqua per cuocere i ravioli.
Lessateli per 2-3 minuti.
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Mantecare
Portate una padella su fuoco basso e fate sciogliere il burro.
Una volta che i ravioli saranno cotti, scolateli con il mestolo forato e trasferiteli direttamente nella padella con il burro.
Spegnete il fuoco, unite la salsa di noci e, se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa. Assagiate e aggiustate di sale.
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Disporre nei piatti
Disponete i ravioli nei piatti.
Guarniteli con il resto del Parmigiano Reggiano e una manciata di pepe a piacere.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 358g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 68.8g106%
- Grassi saturi 21.2g106%
- Sodio 1689.82mg71%
- Carboidrati totali 91.7g31%
- Fibra alimentare 12.5g50%
- Zuccheri 15.2g
- Proteine 36g72%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
