Il segreto di un buon minestrone alla genovese? Il pesto di basilico, che spesso non si ha tempo – o voglia – di preparare in casa e quindi non si aggiunge! Invece nella box vi arriverà già pronto, con basilico Dop, una vera specialità ligure, da aggiungere poco a poco in base al gradimento. Il consiglio del cuoco: se vi avanza del pesto è un peccato sprecarlo. Usatelo per farcire panini o bruschette insieme a formaggio fresco, come ricotta e crescenza, pomodori secchi e insalata.
Minestrone di fagiolini e pesto Dop
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le verdure
TIP: allineate i fagiolini in modo da eliminare le estremità con un unico taglio.
Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti di 1 cm.
Riducete il sedano a fettine di 1 cm.
Sbucciate l'aglio.
Eliminate le estremità dei fagiolini e tagliateli a metà.
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Preparare il soffritto
Scaldate una pentola capiente a fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate patate, sedano e aglio per 2-3 minuti circa.
Aggiungete i fagiolini, le erbette, un pizzico di sale e circa 800-900 ml d'acqua (per 2 persone).
Coprite con un coperchio e portate a bollore, quindi cucoete cuocete per 15 minuti a fuoco medio-basso.
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Aggiungere i fagioli
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Trascorsi 15 minuti, incorporateli nel minestrone. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti circa.
Alla fine, spegnete il fuoco e condite il minestrone con 1-2 cucchiaini di pesto.
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Disporre nei piatti
Disponete il minestrone in piatti fondi o ciotole.
Irroratelo a piacere con il pesto rimasto.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 536g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 37.2g58%
- Grassi saturi 5.7g29%
- Sodio 1098mg46%
- Carboidrati totali 44.2g15%
- Fibra alimentare 19.2g77%
- Zuccheri 4.7g
- Proteine 16.6g34%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
