I pansotti, chiamati nel modo più corretto pansoti, sono un formato di pasta ripiena tipica della Liguria, in particolare di Genova. La tradizione li vuole di magro, con ricotta ed erbette, conditi con la tipica salsa di noci, ma noi ve li proponiamo con un twist goloso, a base di Gorgonzola Dop, pere caramellate e granella di noci. Il consiglio dello chef: scolate i pancotti con un mestolo forato, in modo da non romperli.
Pansotti di erbette al gorgonzola e pere
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
-
Tagliare la pera
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate la pera a cubetti da circa 1 cm.
-
Caramellare la pera
Scaldate una padella con una noce di burro e caramellate la pera per circa 5-10 minuti, finché sarà dorata.
Tritate grossolanamente le noci.
Unitele in padella e cuocete per altri 1-2 minuti.
-
Lessare i pansotti
Lessate i pansotti per 2-3 minuti.
Eliminate la crosta e riducete il gorgonzola a tocchetti.
Scolate i pansotti con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola.
Incorporate una noce di burro, il gorgonzola, le pere e le noci, una macinata di pepe, 1 cucchiaio d'acqua di cottura e mescolate bene.
-
Disporre nei piatti
Disponete i pansotti nei piatti.
Guarnite con qualche fogliolina di timo.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 270g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 39g60%
- Grassi saturi 19g95%
- Sodio 1061.2mg45%
- Carboidrati totali 57.2g20%
- Fibra alimentare 9.2g37%
- Zuccheri 14.3g
- Proteine 25.3g51%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
