Avete mai provato a cucinare le melanzane a scacchiera? Si preparano realizzando dei tagli incrociati sulla superficie della melanzana, in questo modo diventano perfette da cuocere in forno, poiché il calore penetra più velocemente e in modo omogeneo, garantendo un risultato succulento e tenero.
Falafel e melanzana a scacchiera
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare l'impasto dei falafel
TIP: non preoccupatevi se il composto dei falafel vi sembra liquido: metterlo in frigorifero lo renderà più asciutto e facile da modellare.
Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità statica.
Mescolate in una ciotola il preparato per falafel con 170 g di acqua (doppia dose per 4 persone) fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate risposare in frigo per almeno 4-5 minuti, in modo da farlo rassodare.
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Cuocere la melanzana
Nel frattempo, tagliate la melanzana a metà per il senso della lunghezza.
Con un coltello affilato incidete la polpa con 4 o 5 tagli in diagonale, facendo attenzione a non affondare il coltello fino alla fine e a lasciare la buccia intatta.
Fate altri 4 o 5 tagli nell’altro verso, sempre in diagonale, formando un disegno a scacchiera.
Posizionatele su una teglia con carta da forno. Irroratele con olio, condite con sale, pepe e cuocete in forno caldo per 30-35 minuti, finché saranno tenere e dorate.
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Condire l'insalata
Sbucciate la carota e grattugiatela con una grattuggia a fori larghi.
Raccoglietela in una ciotola con l'insalata mista e condite con sale, aceto e olio a piacere.
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Preparare la salsa
TIP: omettete l'aglio se non lo gradite oppure dosatelo secondo i vostri gusti.
Sbucciate e tritate finemente l'aglio.
Raccoglietelo in una ciotolina con la tahina, lo yogurt, 1 cucchiaio d'acqua, 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, pepe, il succo di uno spicchio di limone e mescolate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
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Cuocere i falafel
TIP: bagnarvi le mani renderà più facile modellare il composto e non lo farà attaccare.
Bagnatevi le mani e formate 12-14 falafel (per 2 persone) modellando delle palline e schiacciandole un po' al centro.
Scaldate abbastanza olio da ricoprire il fondo di una padella e, una volta caldo, friggetevi i falafel per 2-3 minuti per lato. Se dovesse asciugarsi, aggiungete altro olio via via che friggete.
Trasferiteli su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate a piacere.
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Disporre nei piatti
Disponete la melanzana arrostita nei piatti e irroratela con la salsa.
Unite i falafel e l'insalata.
Accompagnate con uno spicchio di limone.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 386g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 13.1g21%
- Grassi saturi 3.4g17%
- Carboidrati totali 67g23%
- Fibra alimentare 7.1g29%
- Zuccheri 12.7g
- Proteine 17.2g35%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
