Dolce e lievemente piccante, più o meno cremoso in base alla stagionatura, il Gorgonzola Dop è una vera eccellenza italiana. Si prepara solo in determinate province di Lombardia e Piemonte, con buon latte e un disciplinare rigoroso. Ottimo sui taglieri, servito a temperatura ambiente, e speciale anche caldo, per insaporire ricette, mantecare o realizzare creme saporite. Buonissimo per mantecare il couscous perlato, formato da palline più grosse del classico couscous, molto simile a una piccola pasta.
Couscous perlato al gorgonzola e cavolo rosso
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il cavolo
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Tagliate metà del cavolo (per 2 persone) a striscioline sottili.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio, aggiungete il cavolo, sale, pepe e cuocete con il coperchio per circa 13-14 minuti, o finché si sarà ammorbidito.
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Lessare il couscous
Lessate il couscous per 12-13 minuti.
Nel frattempo, eliminate la crosta e tagliate il gorgonzola a cubetti da 1 cm.
Tritate grossolanamente le noci.
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Mantecare il couscous
Tenete da parte 1 bicchiere di acqua di cottura, scolate il couscous e trasferitelo nella padella con il cavolo.
Spegnete il fuoco, unite il gorgonzola, 3-4 cucchiai di acqua di cottura e mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete altra acqua per regolare la consistenza, se necessario.
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Disporre nei piatti
Disponete il couscous nei piatti.
Guarnite con qualche foglia di prezzemolo, le noci e una macinata di pepe a piacere.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 382g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 23.4g36%
- Grassi saturi 11.4g58%
- Sodio 364mg16%
- Carboidrati totali 69.4g24%
- Fibra alimentare 9.8g40%
- Zuccheri 12.4g
- Proteine 23.1g47%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
