Con il termine Buddha-bowl si intende un piatto composto usualmente da verdure, cereali, semi e salse, del tutto vegetariano, sostanzioso e ricco di salute. Nella nostra variante c’è il riso Jasmine, il tofu bio glassato con una speciale salsa densa di soia e lime, le verdure e lo zenzero. Una ricetta golosa e ricca di salute, per sperimentare nuovi ingredienti e nuove combinazioni di sapori! Lo sapevate che il tofu è una miniera di proteine, ha pochi grassi ed è privo di colesterolo? Se ben condito è anche buono! Provare per credere…
Buddha-bowl di tofu bio alla soia e funghi
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Cuocere il riso
TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, in questo modo il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.
Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).
Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.
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Preparare gli ingredienti
Pelate la carota e riducetela a rondelle sottili.
Eliminate la guaina esterna del porro e tagliatelo sottilmente.
Pelate e grattugiate un po' di zenzero a piacere.
Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate lo zenzero, la carota e il porro per 1-2 minuti.
Unite i funghi, un pizzico di sale, 1-2 cucchiai d'acqua, coprite con il coperchio e fate appassire per 5 minuti, quindi rimuovetelo e proseguite la cottura per 7 minuti.
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Cuocere il tofu
Raccogliete in una ciotola la salsa di soia, la kecap manis e il succo di uno spicchio di lime.
Tagliate il tofu a cubetti di circa 2 cm, scaldate un cucchiaio d'olio in una padella a fuoco medio e rosolatelo per 4-5 minuti. Abbassate il fuoco, incorporate la salsa e mescolate bene fino a condire il tofu in modo uniforme, per circa 1 minuto.
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Disporre nei piatti
Disponete il riso nei piatti. Adagiate sopra il tofu e le verdure.
Guarnite con uno spicchio di lime.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 437g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 8.2g13%
- Grassi saturi 1.4g7%
- Sodio 1045.8mg44%
- Carboidrati totali 75.6g26%
- Fibra alimentare 9.4g38%
- Zuccheri 8.1g
- Proteine 24.7g50%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
