Il rajma makhani è un piatto popolare della cucina indiana, preparato tradizionalmente con fagioli rossi stufati, spezie e una generosa quantità di burro. La nostra versione è più leggera, ma ugualmente ricca e gustosa: al posto del burro utilizziamo lo yogurt, mentre i fagioli neri e l’aneto fresco aggiungono sapore e un tocco aromatico particolare. L’abbinamento con il pane naan, da intingere via via, completa il piatto con una piacevole nota esotica e ancora più sostanza.
Rajma makhani – fagioli stufati all’indiana
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare le verdure
Sbucciate la carota e tagliatela a mezzelune sottili.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
Grattugiate o tritate finemente aglio e zenzero.
Tagliate i pomodori secchi a listerelle e il pomodoro a cubetti.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
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Cuocere le verdure
Scaldate una pentola con un filo d'olio e rosolate aglio, zenzero, carota e cipolla per 2-3 minuti a fuoco medio.
Unite i fagioli, pomodori secchi e il pomodoro fresco nel soffritto con un pizzico di cumino (dosatelo a vostro gradimento). Condite con sale, pepe e rosolate per 3-4 minuti.
Bagnate con 250-300 ml d'acqua per 2 persone, aggiustate di sale secondo i vostri gusti e proseguite la cottura a fuoco medio con il coperchio per 17-20 minuti o finché le verdure saranno morbide.
Una volta cotte, frullate tutto grossolanamente, in modo da ottenere una zuppa dalla consistenza abbastanza rustica.
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Tostare i naan e le mandorle
TIP: tenete d'occhio le mandorle in modo che non si brucino.
Condite lo yogurt con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Tritate grossolanamente l'aneto.
Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostate le madorle per 2-3 minuti, finché saranno dorate, poi spostatele in una ciotolina.
Riportate la padella su fuoco medio e tostate i naan per 2 minuti per lato.
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Disporre nei piatti
Disponete la zuppa nei piatti.
Guarnite con lo yogurt, l'aneto e le mandorle.
Accompagnate con il naan.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 635g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 17.7g28%
- Grassi saturi 3.4g17%
- Sodio 1076.68mg45%
- Carboidrati totali 98.2g33%
- Fibra alimentare 25.2g101%
- Zuccheri 10.9g
- Proteine 31.5g63%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
