I tortiglioni sono un formato di pasta tipico della tradizione italiana, probabilmente originari della Campania. Si caratterizzano per le scanalature profonde e a spirale, che trattengono alla perfezione sughi e condimenti. Da non confondere con i rigatoni, le cui righe invece sono dritte!
Tortiglioni in crema di zucchine e burrata
Descrizione
Ingredienti
Istruzioni
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Preparare la crema
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Tagliate le zucchine a tocchetti. Lessatele 7-8 minuti, poi scolatele con un mestolo forato e trasferitele in un bicchiere per mixer, insieme alle mandorle e al formaggio grattugiato.
Condite con un pizzico di sale, un filo d’olio e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Assaggiate e regolate di sale, se necessario.
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Tostare le nocciole
Lessate la pasta seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Nel frattempo, tritate i pomodori secchi e riducete la burrata a tocchetti.
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Condire la pasta
Tenete da parte 1 bicchiere di acqua di cottura, scolate la pasta e rimettetela nella pentola in cui l'avete cotta.
Unite il pesto di zucchina e mandorle e mescolate.
Aggiungete un goccio di acqua di cottura per regolare la consistenza, se necessario.
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Disporre nei piatti
Disponete la pasta nei piatti.
Adagiate sopra la burrata e i pomodori secchi.
Valori nutrizionali
Porzioni 2
Porzione da servire 342g
- Quantità per porzione
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 25.1g39%
- Grassi saturi 11.5g58%
- Sodio 453.4mg19%
- Carboidrati totali 106.2g36%
- Fibra alimentare 6.6g27%
- Zuccheri 10.4g
- Proteine 34.9g70%
* La percentuale dei valori giornalieri si basa su una dieta di 2000 calorie. I tuoi valori giornalieri potrebbero variare in base al tuo fabbisogno calorico.
